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周口美食之咸蛋黄焗南瓜

豫青网周口频道 时间: 2015-11-04 00:37:36

   南瓜切成条状,

  洒上干淀粉抓裹均匀,
  锅中坐油烧至八,九成热,下入南瓜条炸至约1分半钟,
  捞出备用
  咸鸭蛋黄碾碎成泥状,
  另起锅坐少量油烧热后,倒入鸭蛋黄,小火炒至泡出大量泡状,
  下入炸好的南瓜条翻炒,
  待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅
  小窍门:
  1.咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些,越碎越好,成泥状,有一点颗粒也无大碍 ;
  2.炒的时候一定要小火炒,大火蛋黄容易糊掉 ;
  3.炸至油温不宜过低,油温过低南瓜条就会吸入大量油,口感不好!
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