美味八宝鸡,闽菜中的极品。今天,小编就教你在家DIY,现在已经

时间: 2016-10-08 11:46:00

主料:母鸡1200克 猪肚500克 猪里脊肉300克
  辅料:莲子50克 虾仁50克 鸡肝30克 鸡肫20克 香菇(鲜)50克 冬笋50克
  调料:姜10克 盐15克 味精4克 料酒20克
  烹饪方法:
  1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;
  2. 猪肚洗净,入锅煮熟;
  3. 莲子洗净,入锅蒸熟;
  4. 冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;
  5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;
  6. 干贝洗净,猪里脊肉切3 片;
  7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;
  8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;
  9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;
  10. 蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成