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烹饪大师杜广军盛赞张记红旗饸饹面(图文)

豫青网 时间: 2017-09-23 08:13:32

 烹饪大师杜广军盛赞张记红旗饸饹面

  

  

   

青网平顶山频道讯(记者   郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色,已有千年历史的传统特色名小吃,简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃,养生至宝”。

9月22日上午,中国烹饪大师杜广军亲临郏县冢头镇张记红旗饸饹面总店指导,对该店的特色美食给予了高度评价,并授予该店“地方风味特色名店”荣誉称号。

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